Vous souvenez-vous? Je vous avais raconté sur ce blog l’histoire de cette équipe de mecs, ou plutôt de Mac, qui s’était lancée dans la fabrication du whisky à la Vallée de Joux, dans le Jura vaudois. Près de deux années se sont écoulées depuis la mise en tonneau de la cuvée 2012. En mars derniers, les Mac se sont remis à l’ouvrage pour s’occuper cette fois du millésime 2009. Après avoir sommeillé pendant près de cinq ans dans son écrin boisé, le whisky est alors prêt à dévoiler ses saveurs. Retour à la distillerie où je les ai à nouveau suivis pour cette ultime étape, de l’étiquetage à la mise en bouteille.
Mais au fait, pourquoi Isle of Joux?
Si les Mac sont à n’en pas douter une vraie équipe de potes, ils sont avant tout combiers (nom des habitants de la Vallée de Joux) et fiers de l’être, à tel point qu’à l’heure de baptiser leur précieux breuvage, ils ne pouvaient qu’honorer la terre qui l’a vu naître.
Isle of Joux…
Cette vallée à la géographie si particulière ne s’apparente-t-elle pas à une île enserrée dans son écrin de montagnes et de forêts, protégée par ses cols de « ceux d’en-bas » qui jalousent secrètement sa sérénité ?
Des bouteilles de 50cl et des fioles de 5 cl
Isle of Joux…
Ce nom ne résonne-t-il pas comme l’écho d’Islay l’Ecossaise, la Mecque du whisky où les Mac effectuèrent le premier pèlerinage corporatif qui signa le début de leur grande aventure ?
Appareil à sertir thermiquement les capsules
Isle of Joux…
comme le cri d’amour d’une bande de copains à leur belle Vallée!
Vendredi dernier, les Mac ont fait déguster leur production à un public impatient de goûter enfin le fruit de leur belle entreprise. Dans une ambiance aussi chaleureuse qu’enthousiaste, ils ont présenté un jus qui, de l’avis de tous, même s’il est encore perfectible, n’a pas à rougir devant ceux de leurs homologues en kilt. Forts de leur expérience et plus motivés que jamais, les Mac ne comptent pas en rester là. Une cinquième cuvée est d’ores et déjà prévue en juillet prochain. Leur quête de l’excellence les conduira une nouvelle fois à la distillerie du Risoux pour une semaine de travail intense mais aussi de partage et de convivialité.
Lors de cette soirée, j’ai quant à moi eu le plaisir de remettre à chaque membre du club le livre que j’ai tiré de cette très belle aventure humaine. Outre les photos présentées sur ce site, il comprend de nombreuses images inédites ainsi que quelques textes, dont vous pouvez avoir un aperçu ci-dessous.
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